Tostión clara
Cordillera
Jazmín, panela clara, uva verde.
Para métodos de filtro y mañanas sin afán: la finca se siente enterita.
204 °C · 9:40 · desarrollo corto
La firma · 1.200 → 2.100 m s. n. m.
Del filo de la montaña a su pocillo
Cordillera Central · cinturón cafetero
1.200 → 2.100 m s. n. m.
01 · Finca
1.200m s. n. m.Lote La Esperanza — Inzá, Cauca
Bourbon rosado bajo sombrío de guamos, en el filo donde las nubes se enredan. Se cosecha grano a grano: solo cereza madura, solo a mano.
02 · Beneficio
1.200m s. n. m.Lavado clásico, sin afanes
Treinta y seis horas de fermentación en tanque y secado lento en marquesina: catorce días al sol de montaña hasta que el pergamino cruje.
03 · Tostión
1.200m s. n. m.Bogotá — el grano sube todavía más
En el aire delgado de la sabana la curva cambia. Tostamos microlotes cada semana, por perfil y no por reloj, catando cada tanda antes de sellarla.
04 · Taza
1.200m s. n. m.La barra de Chapinero
De la finca a su pocillo pasaron semanas de trabajo y ni un solo atajo. El nombre del caficultor va impreso en cada bolsa; pregunte por él.
Tostión
Tres curvas, un solo criterio
Tostamos por perfil sensorial, nunca por reloj. Pase el cursor por el grano: así cambia el color dentro del tambor.
Tostión media
Vereda
Caramelo, chocolate de mesa, naranja dulce.
El de todos los días, con o sin leche. El que se acaba primero en la barra.
212 °C · 10:50 · desarrollo medio
Tostión oscura
Páramo
Cacao amargo, nuez tostada, humo dulce.
Hecho para espresso y prensa: cuerpo grande, final largo, cero timidez.
224 °C · 11:35 · desarrollo largo
La barra
Tres formas de servirlo bien
Espresso
Doble de la casa, perfil Vereda. Crema densa, final a naranja dulce.
18 g → 36 g · 0:28
V60
Vertido en espiral, agua a 93 °C. Donde el perfil Cordillera florece.
15 g · 250 ml · 2:45
Prensa francesa
Molienda gruesa, reposo paciente. Cuerpo grande para el Páramo.
30 g · 500 ml · 4:00
Suscripción
El café te encuentra.
Una bolsa de 340 gramos cada mes, tostada la semana del envío, en la puerta de su casa en Bogotá. Usted elige el perfil, la molienda y la fecha; del resto se encarga el cafetero. Puede pausar, cambiar de perfil o duplicar la bolsa con un mensaje.
- Tostado máximo 7 días antes del envío
- Ficha de origen con nombre del caficultor
- En grano o molido para su método
- Domicilio en bicicleta dentro de Bogotá
La barra · sin mapa, con señas
Calle 54 # 9-18
Chapinero, Bogotá — a media cuadra de la ciclovía
Entre semana
Lunes a viernes
6:30 a. m. — 3:00 p. m.
Fin de semana
Sábados y domingos
8:00 a. m. — 4:00 p. m.
Pide por WhatsApp
km.0 tostadores · del origen a la taza, sin atajos